Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en -technologie

De vakgroep levensmiddelenwetenschappen en -technologie van de Hogeschool Gent verstrekt kwaliteitsvol onderwijs, projectmatig onderzoek en dienstverlening in het vakgebied van de levensmiddelen. De voornaamste studiegebieden zijn de productie en kwaliteitscontrole van levensmiddelen. De activiteiten van de vakgroep bevinden zich binnen vijf laboratoria: zuiveltechnologie, microbiologie en mycologie, graan- en diervoedertechnologie, levensmiddelen-analyse en DNA-fingerprinting (AgriFing). Deze laboratoria bevatten de nodige apparatuur voor verschillende levensmiddelenanalyses, alsook pilootinstallaties voor het produceren van zuivelproducten, de productie van diervoeders en het reinigen en vermalen van granen. Tevens is een proefbakkerij en een kwaliteitslabo voor graan en bloem aanwezig. Het labo AgriFing bezit expertise betreffende de detectie van GGO's en allergenen in (dieren)voeding, de authenticiteit van levensmiddelen en de identificatie van schimmelspecies. Het laboratorium voor toegepaste mycologie staat in voor een multidisciplinaire aanpak van de schimmelproblematiek in plantaardige en verwerkte voedingsproducten. De belangrijkste onderzoekstopics zijn  de aantasting van gewassen, de karakterisatie van uitgroeiparameters in levensmiddelen, de predictieve mycologie en de (milde) conserveringstechnologie incl. de verpakkingstechnologie.

Sleutelwoorden:

Bakkerijtechnologie
Diervoedertechnologie
Tarwe- en bloemkwaliteit
Deegreologie
Levensmiddelenanalyse
GGO en allergenen analyse
Authenticiteit van levensmiddelen
Species en schimmel identificatie